Cedar Ridge. Iowa ponownie na mapie gorzelnictwa w USA

W ostatnich latach obserwujemy zwiększony popyt na whisky na świecie. Dzięki temu legalne gorzelnictwo kwitnie nie tylko w Europie, ale i na innych kontynentach. Również i w Stanach Zjednoczonych powstają nowe destylarnie, częstokroć rzemieślnicze, oferujące wysokiej klasy whiskey produkowaną w niewielkich ilościach. Jednym z takich zakładów jest Cedar Ridge, który wskrzesił tym samym gorzelnictwo w stanie Iowa.

O Iowa słów kilka

W centralnej części USA, na równinnych terenach i u zbiegu rzek Missisipi i Missouri leży stan Iowa. Ten stricte rolniczy stan, gdzie ziemie są niezwykle żyzne, przez lata dostarczał jedynie surowca (głównie kukurydzy) do gorzelni usytuowanych w innych stanach. Tak było od czasów prohibicji aż do 2005 roku…

Jeff i Laurie Quint

W 2005 roku hodowca kukurydzy Jeff Quint wraz ze swą żona Laurie założyli pierwszą od czasów prohibicji licencjonowaną rzemieślniczą destylarnię whisky w stanie Iowa. Ich portfolio, oprócz whiskey, obejmuje również inne mocne alkohole: gin, wódkę, rum i brandy.

Dziewięć pokoleń rodziny Quint zaangażowanych w gorzelnictwo

Rodzina Jeffa Quinta już od dziewięciu pokoleń produkuje alkohole. Dotychczas były to wina i brandy. Już w 1700 roku Gerlaci Quint założył winnicę nad Mozelą w Niemczech, która do dziś świetnie prosperuje.

Położenie Cedar Ridge

Gorzelnia Cedar Ridge położona jest na wschodzie Iowa, na obrzeżach miasteczka Swisher w hrabstwie Johnson, na południe od drugiego co do wielkości miasta Iowa, Cedar Rapids.. Jako, że stan Iowa od dziesięcioleci jest największym producentem kukurydzy w Stanach, gorzelnia Cedar Ridge korzysta z własnych zasobów tego zboża.

„Od ziarna do szkła”

Gorzelnia Cedar Ridge wytwarza swą whiskey podług zasady „od ziarna do szkła”. Ta prosta zasada oznacza, że każdy etap produkcji trunku (słodowanie, zacieranie, fermentacja, destylacja, maturacja, butelkowanie) odbywa się na miejscu, w zakładzie.

Zboże

Kukurydza do produkcji whiskey w Cedar Ridge pochodzi z własnych upraw należących do destylarni (gospodarstwo w Winthrop), reszta zbóż zaś jest skupowana od lokalnych rolników.

Klimat w Iowa

Klimat w stanie Iowa jest niemal idealny do produkcji whiskey. Kapryśny i nieprzewidywalny pozwala na to, iż nie trzeba przejmować się jakimkolwiek kontrolowaniem temperatury, wilgotności, etc. Natura jest tu sprzymierzeńcem leżakującej w beczkach whiskey.

Fermentacja i alembiki

Fermentacja trwa tu długo, bo około 3-4 dni. Cztery alembiki typu CARL (produkcji niemieckiej) o różnych pojemnościach używane są do podwójnej destylacji. Gotowy destylat ma 74-75% ABV (148-150 PROOF).

Beczki i moc produkcyjna

Zdolność produkcyjna to obecnie około 20 tysięcy skrzynek. Od 2010 roku używa się tu wyłącznie beczek o pojemności 53 galonów (200,63 litra) o trzecim stopniu wypalenia.

Nie tylko whiskey

Z mocnych alkoholi w Cedar Ridge produkuje się także: kukurydzianą wódkę Bagger 40% ABV, 5-letni Barrel-Aged Rum 40% ABV, jabłkowo-winogronową Fruit Brandy 40% ABV, genever-gin Clearheart 45% ABV oraz whiskey stworzoną specjalnie dla knajpy Short’s Burger & Shine (Short’s Whiskey 40% ABV).

Nie tylko gorzelnia

Cedar Ridge, oprócz produkcji mocnych trunków, wytwarza również wina. Winnica usytuowana w regionie Corn Belt produkuje zarówno domowe, owocowe wina, jak i wina klasyczne, musujące, wzmacniane, a nawet amerykańską wersję Porto!

Dossier odnośnie whiskey

Cedar Ridge ma, jak na swe niewielkie moce produkcyjne, dość pokaźne portfolio. Wytwarza się tu klasyczny Bourbon (Straight Bourbon Whiskey 43% ABV, Double Barrel 52,5% ABV, Bottled-In-Bond 50% ABV i wersja finiszowana po Porto 47% ABV), whiskey żytnią (Straight Rye Whiskey 43% ABV i Bottled-In-Bond 50% ABV), słodową (The QuintEssential Single Malt 46% ABV), pszeniczną (Wheat Whiskey 43% ABV), Sir Maple 43% ABV (w beczkach po Bourbonie i syropie klonowym) oraz limitowane wersje Single Barrel Collection (bourbony z wybranych beczek, przelewane z naturalną mocą alkoholu).

Kooperacja ze Slipknot

Ceadr Ridge i Slipknot – dwie dumy Iowa połączyły swe siły, by zaprezentować światu swe wspólne dokonania. Toteż w 2021 roku powstała limitowana Slipknot Iowa Anniversary Whiskey 51,5% ABV (60% destylatu z żyta, 40% z kukurydzy) – na 20-lecie 2-go albumu grupy „Iowa”. A 2 lata wcześniej Cedar Ridge stworzył Slipknot No.9 Iowa Whiskey (51% kukurydza, 35% żyto, 14% słodowany jęczmień), którą, pierwotnie sprzedawaną na koncertach, możemy cieszyć się do dziś.

Dwie ważne nagrody

Pomimo krótkiego stażu na rynku Cedar Ridge zgarnął niedawno dwie niezwykle prestiżowe nagrody. W 2016 roku na World Spirits Competition w Nowym Yorku uzyskał tytuł „Najlepszej amerykańskiej kraftowej whiskey”, zaś rok później American Distilling Institute przyznał gorzelni miano Destylarni Roku 2017.

„Best of Category” i SORRY KENTUCKY

W 2018 roku klasyczny Bourbon z Cedar Ridge otrzymał tytuł najlepszej whiskey w swej kategorii na International Spirits Competition w Los Angeles. Dlatego też gorzelnia wyszła z krótkotrwałą, żartobliwą, acz marketingowo znakomitą inicjatywą, w której… przeprasza Kentucky za swe nagradzane (kosztem tych z Kentucky) produkty.

Znakomity koniec 2020 roku

Pod koniec 2020 roku, dokładnie 3 listopada, wydano komunikat, z którego wynikało, iż podstawowy Straight Bourbon Whiskey z Cedar Ridge stał się numerem 1 w sprzedaży wszystkich Bourbonów w stanie Iowa! Do dziś o pierwszeństwo konkuruje z jednym z tuzów – Maker’s Mark!

Mały wielki team

W Cedar Ridge, oprócz małżeństwa właścicieli, pracuje zaledwie 7 osób, lecz każda z nich jest niezbędnym kluczem otwierającym drzwi sukcesu gorzelni. Od produkcji po marketing i kwestie gościnności – w Cedar Ridge wszystko działa jak w zegarku!

Koniecznie wpadaj do Cedar Ridge!

Cedar Ridge Winery & Distillery z chęcią otwiera się na gości z całego świata. Kompleks gorzelni i winnicy można oczywiście zwiedzić, zjeść doskonały obiad w tamtejszej restauracji (koniecznie przy kieliszku trunku z Cedar Ridge) i współuczestniczyć w jednym z wielu eventów organizowanych na terenie należącym do rodziny Quint.

Zobacz więcej whisky Cedar Ridge na Kukunawa.pl