Whisky (z gaelickiego [staroszkockiego] uisge beatha, czyli „woda życia”) powstała prawdopodobnie w Irlandii ok. 500 roku naszej ery, kiedy to na wyspę przybyli misjonarze znający się na sztuce destylacji. Na początku aqua vitae (posługiwano się nazwą łacińską) była produktem destylacji sfermentowanych ziół i owoców (dzięki temu do dziś możemy delektować się takimi likierami jak Benedictine,…
Na fali szczytowego zapotrzebowania na whisky pod koniec XIX wieku powstało mnóstwo gorzelni. Wiele z nich, na szczęście, przetrwało do dziś. W samym Speyside naliczymy ich aż 19. Jedną z nich, póki co mniej znaną, jest Craigellachie. Na początek o wiosce Historia wioski Craigellachie sięga co najmniej połowy XVIII wieku. W tym czasie po rzece…
Fal boomu na whisky było kilka. W Szkocji pierwsza taka fala nastąpiła zaraz po 1823 roku, kiedy to nastąpiła niezwykle istotna dla nielegalnych gorzelników zmiana prawa. Wiele destylarni działających „w cieniu” poczęło z tego cienia wychodzić. Jednym z takich zakładów był Glencadam, leżący w historycznym hrabstwie Angus. O hrabstwie Angus Angus to szkockie hrabstwo, zwane…
W samym sercu regionu Speyside znajduje się dość młoda, bo licząca sobie nieco ponad 50 lat gorzelnia. To The GlenAllachie. Do niedawna stanowiła typowy przykład zakładu powstałego na fali boomu na whisky w latach 60-tych ubiegłego wieku. Do czasu, gdy progi destylarni przekroczył Billy Walker… Cztery gorzelnie Delmé-Evansa Wtajemniczeni w świat whisky wiedzą zapewne, że…
Gdzieś nieopodal Glasgow, na tzw. Highland Line, u styku regionów Highlands i Lowlands, od prawie 200 lat nieustannie pracuje niepozorna, nieco wiejska gorzelnia. Zachwycające okoliczności przyrody oraz unikalne procesy produkcji czynią whisky z tego miejsca niemal najłagodniejszą w całej Szkocji. Zajrzyjmy więc na południe Szkocji, gdzieś w okolice wzgórza i osady zwanych Dumgoyne… Pierwsze kroki….
W ostatnich latach obserwujemy zwiększony popyt na whisky na świecie. Dzięki temu legalne gorzelnictwo kwitnie nie tylko w Europie, ale i na innych kontynentach. Również i w Stanach Zjednoczonych powstają nowe destylarnie, częstokroć rzemieślnicze, oferujące wysokiej klasy whiskey produkowaną w niewielkich ilościach. Jednym z takich zakładów jest Cedar Ridge, który wskrzesił tym samym gorzelnictwo w…
Pomimo nastających ciężkich czasów od kilku lat obserwujemy wzmożony popyt na whisky na świecie. Powstają coraz to nowe, nowoczesne gorzelnie, które niejednokrotnie okazują się mieć naprawdę duży potencjał. W historii gorzelnictwa bywały też i takie zakłady, które z najprzeróżniejszych, niekiedy wręcz błahych przyczyn, a także i niekoniecznie z własnej winy nie przetrwały próby czasu. Zakłady,…
Deanston jest jedną z tych gorzelni, które powstały na fali rosnącej popularności whisky na początku lat 60-tych XX wieku. Co prawda gorzelnia ta właściwą produkcję rozpoczęła dopiero w latach 70-tych, jednakże bez jakichkolwiek zgrzytów działa w spokoju do dziś. Warto więc przybliżyć jej krótką, acz treściwą i nie pozbawioną uroku historię. W starym młynie Choć…
Clynelish, choć niepozorna, wydaje się mieć niezwykle ciekawą historię. Dość skomplikowaną, burzliwą, pełną zwrotów akcji, wzlotów i upadków. Jest to też jedna z najdłużej znajdujących się w rękach DCL (Diageo) destylarni. Przyjrzyjmy się zatem barwnym perypetiom pachnącej „dymkiem ze zdmuchniętej świecy” szkockiej whisky. Highland Clearences, czyli pod wypas owiec W połowie XVIII wieku dla mieszkańców…
Gorzelna Glenfiddich należy do najpopularniejszych na świecie, a whisky, które z niej pochodzą sprzedają się w milionach litrów rocznie. Jej wszędobylskość jest więcej, niż zauważalna, wszakże podstawowe wersje Glenfiddich należące do tzw. core range (sztandarowe portfolio) można dostać w każdym mniejszym i większym sklepie, czy nawet na stacjach benzynowych. Jednakowoż jeśli już spróbowaliśmy żelaznej 12-stki,…