Gdzieś nieopodal Glasgow, na tzw. Highland Line, u styku regionów Highlands i Lowlands, od prawie 200 lat nieustannie pracuje niepozorna, nieco wiejska gorzelnia. Zachwycające okoliczności przyrody oraz unikalne procesy produkcji czynią whisky z tego miejsca niemal najłagodniejszą w całej Szkocji. Zajrzyjmy więc na południe Szkocji, gdzieś w okolice wzgórza i osady zwanych Dumgoyne… Pierwsze kroki….
W ostatnich latach obserwujemy zwiększony popyt na whisky na świecie. Dzięki temu legalne gorzelnictwo kwitnie nie tylko w Europie, ale i na innych kontynentach. Również i w Stanach Zjednoczonych powstają nowe destylarnie, częstokroć rzemieślnicze, oferujące wysokiej klasy whiskey produkowaną w niewielkich ilościach. Jednym z takich zakładów jest Cedar Ridge, który wskrzesił tym samym gorzelnictwo w…
Pomimo nastających ciężkich czasów od kilku lat obserwujemy wzmożony popyt na whisky na świecie. Powstają coraz to nowe, nowoczesne gorzelnie, które niejednokrotnie okazują się mieć naprawdę duży potencjał. W historii gorzelnictwa bywały też i takie zakłady, które z najprzeróżniejszych, niekiedy wręcz błahych przyczyn, a także i niekoniecznie z własnej winy nie przetrwały próby czasu. Zakłady,…
Deanston jest jedną z tych gorzelni, które powstały na fali rosnącej popularności whisky na początku lat 60-tych XX wieku. Co prawda gorzelnia ta właściwą produkcję rozpoczęła dopiero w latach 70-tych, jednakże bez jakichkolwiek zgrzytów działa w spokoju do dziś. Warto więc przybliżyć jej krótką, acz treściwą i nie pozbawioną uroku historię. W starym młynie Choć…
Clynelish, choć niepozorna, wydaje się mieć niezwykle ciekawą historię. Dość skomplikowaną, burzliwą, pełną zwrotów akcji, wzlotów i upadków. Jest to też jedna z najdłużej znajdujących się w rękach DCL (Diageo) destylarni. Przyjrzyjmy się zatem barwnym perypetiom pachnącej „dymkiem ze zdmuchniętej świecy” szkockiej whisky. Highland Clearences, czyli pod wypas owiec W połowie XVIII wieku dla mieszkańców…
Gorzelna Glenfiddich należy do najpopularniejszych na świecie, a whisky, które z niej pochodzą sprzedają się w milionach litrów rocznie. Jej wszędobylskość jest więcej, niż zauważalna, wszakże podstawowe wersje Glenfiddich należące do tzw. core range (sztandarowe portfolio) można dostać w każdym mniejszym i większym sklepie, czy nawet na stacjach benzynowych. Jednakowoż jeśli już spróbowaliśmy żelaznej 12-stki,…
Stany Zjednoczone, szczególnie wśród osób pojmujących jedynie podstawowe pojęcia odnośnie świata whisky, niemal jednoznacznie kojarzą się z Bourbonem, czyli whiskey, w której przewagę mają destylaty kukurydziane. Jak wiadomo Bourbon wytwarza się w Kentucky. Tak, ale nie tylko. I nie tylko Bourbon. Zajrzyjmy więc na chwilę do innego stanu, Utah… Kurek zakręca się w Utah na…
W latach 60-tych ubiegłego wieku rozpoczął się wielki boom na whisky. Popyt rósł w rekordowej skali, toteż jak grzyby po deszczu pojawiać zaczęły się całkowicie nowe, nowoczesne, iście industrialne gorzelnie. Część z nich stała się powszechnie znana w świadomości przeciętnego konsumenta, reszta zaś… Reszta powstała do innych, specjalnych zadań. Jedną z takich gorzelni była Auchroisk….
Whisky szkocka uchodzi za najpopularniejszą na świecie, ostatnimi zaś laty jej spożycie sukcesywnie rośnie. W tym celu powstają nowe zakłady próbujące sprostać ogólnemu popytowi, w tym również i takie, których bottlingów na co dzień i niemalże w każdym sklepie na półkach nie uświadczymy. Do takich, nieco tajemniczych, whisky należy właśnie Allt-A-Bhainne. Seagram, czyli pierwszy właściciel…
Szkocja i Irlandia to dwa kraje z bardzo bogatą tradycją w produkcji „wody życia”. Do najpoważniejszych „konkurentów” szkockich czy irlandzkich trunków, zaliczyć można między innymi amerykański bourbon. Dobrze radzi sobie również uisge beatha z Kanady czy Japonii. Oczywiście nie oznacza to, że w innych krajach whisky nie jest produkowana – warto w tym miejscu wspomnieć,…