Whisky (z gaelickiego [staroszkockiego] uisge beatha, czyli „woda życia”) powstała prawdopodobnie w Irlandii ok. 500 roku naszej ery, kiedy to na wyspę przybyli misjonarze znający się na sztuce destylacji. Na początku aqua vitae (posługiwano się nazwą łacińską) była produktem destylacji sfermentowanych ziół i owoców (dzięki temu do dziś możemy delektować się takimi likierami jak Benedictine,…
Na fali szczytowego zapotrzebowania na whisky pod koniec XIX wieku powstało mnóstwo gorzelni. Wiele z nich, na szczęście, przetrwało do dziś. W samym Speyside naliczymy ich aż 19. Jedną z nich, póki co mniej znaną, jest Craigellachie. Na początek o wiosce Historia wioski Craigellachie sięga co najmniej połowy XVIII wieku. W tym czasie po rzece…
Fal boomu na whisky było kilka. W Szkocji pierwsza taka fala nastąpiła zaraz po 1823 roku, kiedy to nastąpiła niezwykle istotna dla nielegalnych gorzelników zmiana prawa. Wiele destylarni działających „w cieniu” poczęło z tego cienia wychodzić. Jednym z takich zakładów był Glencadam, leżący w historycznym hrabstwie Angus. O hrabstwie Angus Angus to szkockie hrabstwo, zwane…
W samym sercu regionu Speyside znajduje się dość młoda, bo licząca sobie nieco ponad 50 lat gorzelnia. To The GlenAllachie. Do niedawna stanowiła typowy przykład zakładu powstałego na fali boomu na whisky w latach 60-tych ubiegłego wieku. Do czasu, gdy progi destylarni przekroczył Billy Walker… Cztery gorzelnie Delmé-Evansa Wtajemniczeni w świat whisky wiedzą zapewne, że…
Gdzieś nieopodal Glasgow, na tzw. Highland Line, u styku regionów Highlands i Lowlands, od prawie 200 lat nieustannie pracuje niepozorna, nieco wiejska gorzelnia. Zachwycające okoliczności przyrody oraz unikalne procesy produkcji czynią whisky z tego miejsca niemal najłagodniejszą w całej Szkocji. Zajrzyjmy więc na południe Szkocji, gdzieś w okolice wzgórza i osady zwanych Dumgoyne… Pierwsze kroki….